９月１８日 カレーのうまみを出すには

昨日、ひよこ豆でカレールーを使わないカレーを作ってみたが、どうもスパイシーな炒め物程度にしか感じられず、今日はトマトピューレを買って来た。うまくはなったもののトマト味が強くなりすぎていわゆる「カレー」のうまみがどうしても出てこない。カレールーを使えば楽なのは分かっているが油が主成分のものを使うのには抵抗がどうしてもある。まだまだ研究が続く。